Depuis le 23 juin 2021, une boucherie a vu le jour à Azille. la boucherie des 2 fontaines. Florent et Sonia Delmas ont pris leur courage à deux mains et se sont lancés dans une aventure dont ils rêvaient depuis longtemps. Une opportunité d'achat d'un bâtiment correspondant à leur projet s'est présentée en janvier 2019. Florent, boucher de métier depuis l'âge de 18 ans, s'est formé au fil des années dans des supermarchés, et une grande maison de boucherie-charcuterie de Lézignan.
Ses points forts : la connaissance de la qualité de la viande, la rigueur et la propreté font de lui un boucher incontournable à Azille, malgré la situation géographique du magasin au centre du village, difficile d'accès. Son épouse Sonia, en formation de CAP boucherie, pourra le seconder dès le mois de juin. Soucieux de la qualité de sa viande, Florent s'approvisionne dans les élevages régionaux, de l'Aude au Tarn. Afin de palier l'absence d'épicerie, ils ont décidé de se fournir en produits de première nécessité (beurre, pâtes, farine, etc.) et en vins de producteurs locaux ; des plats cuisinés sont aussi à la vente pour les personnes prises au dépourvu. Nous souhaitons longue vie à la Boucherie des 2 Fontaines.
Elian Cazeaux
