Castans : l’Abitarèla ou la renaissance d’un lieu de vie 

Vendredi 24 juillet, le Comité de programmation du Pays Carcassonnais est venu apprécier in situ l’avancée d’un projet multiservices qu’il soutient afin de revitaliser Castans, petit village composé de sept hameaux et classé en zone sauvegardée.

En mars 2018, Catherine Béziat et Frédéric Rozet ont acheté l’ancienne auberge du village dans le but d’en faire un restaurant, bistrot et épicerie, pour les habitants et les touristes qui sont nombreux dans ce coin de la Montagne Noire. Pour parvenir à leur fin, la cuisinière (ancienne propriétaire du restaurant Le Chaudron Magique à Céret) et le commerçant ont constitué une SCI familiale pour acheter la bâtisse se composant d’une habitation et de deux locaux commerciaux. Gérants et principaux actionnaires, ils ont créé une SARL pour gérer la partie commerciale qu’ils ont baptisée L’Abitarèla. Ce nom occitan qui, au Moyen-âge, désignait une auberge, ou un relais en bord de route, correspondait à leur ambition. Et celle-ci est claire : « Nous ferons de L'Abitarèla un point d'accueil pour les randonneurs, en étroite collaboration avec le GRAAL, association gérant les sentiers de randonnées du village et de ses environs ; pour les cyclistes, avec la mise à disposition de bornes de rechargement de batteries pour vélos électriques ; pour les motards routiers avec la création d'un relais et la proposition de circuits de découvertes de nos sites touristiques ; pour les touristes visitant la région ainsi que pour tous ceux qui désirent découvrir notre cuisine de terroir et les produits de l'Atelier des saveurs ».

Bientôt relais labélisé ?

Côté restauration, les plats traditionnels seront remis à l’honneur avec une cuisine entièrement faite maison et des produits issus de circuits courts. L’épicerie permettra aux Castansois d'avoir les produits de première nécessité à portée de main mais, surtout, elle s’attachera à la vente des produits locaux dont ceux de l'Atelier des Saveurs. Géré par une association, cet atelier communal est dédié à la transformation des produits végétaux et valorise l'exploitation des châtaigneraies. Enfin, le bistrot sera Le lieu de rencontre du village avec une mise à disposition de journaux, livres et jeux ; l’organisation d’expos et de soirées à thème, la mise en avant de boissons du cru : vins du Minervois, bières et jus de fruits artisanaux, le tout accompagné de planches de charcuterie. Ce projet de redynamisation économique intégrant une grande collaboration avec les associations locales a séduit le Groupe d’action locale (GAL) du Pays Carcassonnais qui, en soutenant ce projet, lui a permis de bénéficier de fonds européens (programme LEADER) et de Carcassonne Agglo. L’Abitarèla, qui sera officiellement inaugurée en septembre ou octobre, vise à présent le label Bistrot de Pays dont l'esprit « convivial, authentique et solidaire correspond aux valeurs mises à l'honneur au sein de notre établissement ». Bonne chance !

Danièle Storaï

Détail du financement Les travaux : gros-œuvre, menuiserie, équipement de la cuisine, salle de restaurant, café, rénovation de la grande terrasse donnant sur jardin et façades, présentaient un coût total de 50 417,60 euros. La subvention octroyée par l’Europe dans le cadre du Fonds européen agricole pour le développement rural (Feader) s’élève à 32 267,26 euros, celle de l’Agglo à 8 066,82 euros. Au final, l’autofinancement ne se monte « qu’à » 10 083,53 euros.