Simon Pagès, enfant du pays, a découvert au fond d’un tiroir la recette d'un breuvage familial créée à Argens dans les années 1930. Il l'a dépoussiérée, retravaillée et après plusieurs essais, la version définitive est là. Dans ce même lieu, sa famille produisait des vins doux, grenaches rancios, apéritifs à base de vin qu’ils écoulaient partout en France grâce à leur camion-bar ambulant. Sillonnant les foires et les bals de nos villages, ils dépliaient leur devanture, installaient leur terrasse, servaient leurs créations directement au verre dans une ambiance musicale.

Touche à tout, ils avaient même composé certains morceaux de musique dont la fameuse “Minervoise”. “Dans Bal Pagès, je veux retranscrire et associer l’insouciance de cette période, l’envie de découverte, de nouveauté, avec la fraîcheur de la jeunesse d’aujourd’hui. Une base bien locale, du vin du Minervois, des épices, des écorces, des fragrances exotiques et tout ce petit monde virevolte autour de vos papilles, le voyage est là sur le bout de vos lèvres. Vous n’avez plus qu'à vous laisser porter, par la douce amertume de ce breuvage”, s'enthousiasme Simon.

Bal Pagès c’est une base de vin rosé produit dans les hauteurs du Minervois, alliée à un alcool neutre titrant à 96° et infusé de plantes locales, d’épices et d’écorces soigneusement sélectionnées. Après macération, le nectar est brassé et filtré avec précision pour en conserver le maximum d’arômes et de gourmandise. Le tout est embouteillé à la main dans la cave familiale sans ajout de sulfites, d’arômes artificiels ou de conservateurs.

Bal Pagès est commercialisé chez Vigne vierge, 20 rue des Fossés, à Aigne, à la Maison des vins du Minervois, 35 quai des Tonneliers, à Homps, chez L'œnologue fromager, 3 Av. Arthur Mullot, à Carcassonne et à Cdd, 1000 rte de Narbonne, à Lézignan. On peut le déguster dans les restaurants Aux deux rivières, 5 rue du Caire, à Minerve et au Grand café occitan, 7 rue de l'Occitanie, à Félines.

Contact : 06.08.10.00.16, balpages@gmail.com