La domaine de Barroubio a acheté ses premières amphore en grès début 2019. L’idée était d’élever différemment une nouvelle cuvée, "Les Cresses", issue d’un seul lieu-dit. N’apporter aucun maquillage aux jus, respecter sa pureté et sa fraîcheur, tels étaient les paris du vigneron, Raymond Miquel.

Cette expérience a permis à Raymond Miquel de mieux comprendre et appréhender l’apport de ce mode d’élevage en amphore. L’oxygénation douce procurée a permis de préserver le fruit et la gourmandise des grenaches qui constituent l’essentiel de la cuvée, lui apporter un supplément de suavité. Cette expérience réussie a emmené le vigneron à repenser l’utilisation du bois sur d’autres cépages, en particulier le carignan. C’est ainsi qu’une partie du prochain millésime de la cuvée ‘Jean Miquel’ sera élevé 50% en fût et 50% en amphores. La dégustation comparative qui en découlera montrera la voie sur la pertinence de cette pratique mais Raymond pressent déjà que ce devrait être tout bénéfice pour le cépage.

Deux nouvelles amphores en grès destinées à la « Cuvée Bleue, AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois »

La "Cuvée Bleue" a été créée à la demande du chef Bernard Loiseau. Elle est toujours très présente en haute gastronomie, Anne-Sophie Pic en étant aujourd’hui la plus importante cliente pour l’ensemble de ses restaurants. Le millésime 2020 sera élevé pour moitié en amphore ce qui devrait permettre, grâce à une oxygénation ménagée et maîtrisée, de respecter encore plus le raisin, préserver son fruit et lui apporter plus de tension et de rondeur sans lourdeur. Élever ainsi cette cuvée continuera à la faire évoluer vers un côté plus moderne en privilégiant la "buvabilité" qui doit en faire un "vin de table", comprendre un vin "servi à table", pendant un repas, et non plus cantonné au dessert ou à l’apéritif.

Cette cuvée sera disponible en fin d’année.

Domaine de Barroubio – Raymond Miquel – 34360 Saint-Jean de Minervois

Contact :barroubio@barroubio.fr – 04.67.38.14-06 - www.barroubio.fr -