L’ambiance estivale était au rendez-vous, vendredi soir à Caunes. Restaurants, café, bar à vin et salon de thé ont ouvert leur porte. Mais, dans ce parcours gastronomique et dégustatif vient de se rajouter un lieu chic « Le clos de l’abbaye » tenu par Marie Boyer et son époux Francis.

Dans le cadre du programme Leader, ont été accordées pour la création de ce lieu. Marie rejoint celles et ceux qui ont eu envie de créer leur entreprise en s’intégrant dans le développement économique du territoire audois, dans le respect du patrimoine. Forte d’expériences professionnelles notamment comme responsable d’un secteur commercial dans une entreprise d’agro-alimentaire à Lézignan-Corbières, puis recrutée par la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Aude pour développer la marque Pays Cathare auprès des réseaux des artisans des Métiers de bouches mais également pour les artisans d’art, elle fut aussi missionnée pour la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences au sein de la Confédération générale de l’alimentation de détail de l’Aude. Faute de financements suffisants, la structure a été liquidée et trois emplois supprimés. Une belle occasion pour voler de ses propres ailes dans ce Minervois quelle adore avec ce projet au cœur de Caunes. Femme de conviction, elle n’hésite pas à se rapprocher des vignerons audois, des caves coopératives audoises et des producteurs locaux ou régionaux dans le respect du circuit court. Marie accueille la clientèle dans un espace harmonieux, sur une terrasse ombragée par une tonnelle, qui s’ouvre sur le parc arboré. Dans la continuité, un salon cosy en plein air permet de déguster un café, un thé haut de gamme ou une bonne glace du maître artisan glacier de Lézignan-Corbières. Et pour finir, la boutique de produits régionaux, épicerie fine, vient compléter l’offre touristique.

Marie et Francis tiennent à remercier la présidente de la Région Occitanie, le président de Carcassonne Agglo, le président de l’Office départemental du tourisme, le vice-président du conseil départemental de l’Aude, la présidente du Pays Carcassonnais, la directrice du Pays Carcassonnais, le maire de Caunes, les conseillères et conseillers municipaux ainsi que le personnel administratif et les services techniques de la mairie.

Contact : 10 avenue de l’abbaye 06.78.15.00.49 - contact@closdelabbaye.com

Virginie Pospisil Puente