La Semaine du Minervois

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Villeneuve : le travail a laissé son empreinte

5 janvier 2022 By Redaction

Jean-Louis Jammy et Magali Giusti de la cave de Villeneuve

C‘est à l’occasion de la fin de l’année que la cellier « Lauran Cabaret » a créé une nouvelle cuvée « L’empreinte ». L’étiquette représente des mains paumes ouvertes dont la peau est tavelée montrant ainsi la rudesse du travail de viticulteur. Elle se décline en deux produits. Une AOP Minervois rouge composée de cépages à 80% de Grenache et 20% de Syrah vendangés à la main et un vin mariage du blanc et du chêne composé de 60% de Grenache blanc, 30% de Vermentino et 10% de Viognier. Le mariage de ces divers cépages donne un résultat appréciable. En ce qui concerne le rouge, la dégustation révèle un vin riche et puissant dominée par des notes de fruits mûrs et de cacao avec des senteurs d’épices et de garrigue révélatrices des terroirs d’exception. Pour le blanc il se pare d’une robe or brillante. L’empreinte présente un nez complexe de fruits à chair blanche avec de fines notes de miel. L’élevage en barriques s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur acide apportée par le terroir. Belle réussite pour cette cuvée qui ne laissera pas les œnologues insensibles.

Texte et photo Guy Cano

Classé sous :Brèves Balisé avec :AOP Minervois, cuvée, Lauran Cabaret, villeneuve

Saint-Jean de Minervois : un Muscat doux élevé en amphore au domaine de Barroubio

9 juin 2021 By Redaction

La domaine de Barroubio a acheté ses premières amphore en grès début 2019. L’idée était d’élever différemment une nouvelle cuvée, "Les Cresses", issue d’un seul lieu-dit. N’apporter aucun maquillage aux jus, respecter sa pureté et sa fraîcheur, tels étaient les paris du vigneron, Raymond Miquel.

Deux nouvelles amphores en grès destinées à la « Cuvée Bleue, AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois » ©Domaine de Barroubio

Cette expérience a permis à Raymond Miquel de mieux comprendre et appréhender l’apport de ce mode d’élevage en amphore. L’oxygénation douce procurée a permis de préserver le fruit et la gourmandise des grenaches qui constituent l’essentiel de la cuvée, lui apporter un supplément de suavité. Cette expérience réussie a emmené le vigneron à repenser l’utilisation du bois sur d’autres cépages, en particulier le carignan. C’est ainsi qu’une partie du prochain millésime de la cuvée ‘Jean Miquel’ sera élevé 50% en fût et 50% en amphores. La dégustation comparative qui en découlera montrera la voie sur la pertinence de cette pratique mais Raymond pressent déjà que ce devrait être tout bénéfice pour le cépage.

Deux nouvelles amphores en grès destinées à la « Cuvée Bleue, AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois »

La "Cuvée Bleue" a été créée à la demande du chef Bernard Loiseau. Elle est toujours très présente en haute gastronomie, Anne-Sophie Pic en étant aujourd’hui la plus importante cliente pour l’ensemble de ses restaurants. Le millésime 2020 sera élevé pour moitié en amphore ce qui devrait permettre, grâce à une oxygénation ménagée et maîtrisée, de respecter encore plus le raisin, préserver son fruit et lui apporter plus de tension et de rondeur sans lourdeur. Élever ainsi cette cuvée continuera à la faire évoluer vers un côté plus moderne en privilégiant la "buvabilité" qui doit en faire un "vin de table", comprendre un vin "servi à table", pendant un repas, et non plus cantonné au dessert ou à l’apéritif.

Cette cuvée sera disponible en fin d’année.

Domaine de Barroubio – Raymond Miquel – 34360 Saint-Jean de Minervois

Contact :barroubio@barroubio.fr – 04.67.38.14-06 - www.barroubio.fr -

Classé sous :Actualités Balisé avec :AOP, AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois, Barroubio, cuvée, Les Cresses, muscat doux

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La Semaine du Minervois
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Fax: 04 68 27 86 85
semaineduminervois@wanadoo.fr
Directrice de publication Lydie Rech
N° de Siret : 533 509 634 00028
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57200 Sarreguemines
Tel : 09 70 80 89 11

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