gastronomie Archives - La Semaine du Minervois

Prom’Aude : un événement 100% passion ce week-end

1 juin 2022 By Redaction

Du 3 au 6 juin, l'événement Prom'Aude est de retour après deux ans d'absence. Un retour en force avec une programmation impressionnante de variété qui saura satisfaire toute la famille et tous vos sens. Découvertes garanties!

Les différents espaces et leurs animations

Un large panel d'animations et d'espace attendent les visiteurs. Ça fourmille d'activités durant cette fin de semaine. Équitation, dressage canin, ferme vivante, escalade aux murs et aux arbres, fauconnerie et spectacles de rue sont au menu, ce n'est pas la variété qui manque. Mais c'est surtout l'occasion de rencontrer les artisans, créateurs, éleveurs et producteurs de notre terroir. Présents pendant les 4 jours, ils présenteront leurs nombreux produits authentiques ainsi que leurs expériences et leurs pratiques. Au cœur de l'événement, se retrouvera la fameuse « dégustothèque », offrant des dégustations et des ateliers d’initiation à l’œnologie.

Une ferme vivante

Pour ravir toute la famille, on pourra retrouver une ferme vivante, et des éleveurs producteurs qui partageront la passion de leur métier et de leur savoir-faire. Attendent les visiteurs, des brebis, des chèvres angoras, des cochons et des bovins dont Monsieur Narco le premier Taureau visitant Prom’Aude. Des assiettes à consommer sur place sont également disponibles à la vente et bien évidemment, on pourra repartir avec fromages, viande, pâté, … Sous son chapiteau la chambre d’agriculture proposera plusieurs animations, dont une exposition photographique et des vidéos sur les métiers de l'Agriculture, des jeux de cartes "osez jouer l'agriculture : des métiers qui ont du sens" et même un Escape Game : "À la découverte des métiers de l'Agriculture".

Artisanat, artisans d'art, terrasse vigneronne et allée mets et vins

Des producteurs de vins et d’huile d’olive, des apiculteurs, des maraîchers, des artisans de petits plats cuisinés, de charcuterie et de tartinables seront aussi sur place. On pourra découvrir des créateurs d’articles de cuir, de bijoux, de bouchons en résine, d’ameublement et de restauration… L’association « l’outil en main », quand à elle, initiera les enfants aux métiers manuels en partenariat avec le CEFOBAT. Enfin, l’entreprise l’Art de Fer de nombreux forgerons locaux réaliseront une démonstration quotidienne qui permettra de dévoiler leur œuvre finale le lundi en fin de journée.

Du tourisme et surtout de la Nature !

Prom’Aude voulant être un acteur pour la défense de la nature, accueille pour la première fois les deux parcs naturels régionaux du département, la Narbonnaise et le tout nouveau parc Corbières Fenouillèdes. Le vendredi, leur chapiteau accueillera plusieurs associations qui présenteront des sessions de sensibilisation sur le rôle de l'arbre et les enjeux liés à la plantation d’arbres champêtres ou des animations comme celle de l’association Insectes et Nature avec leur Caribus. Seront aussi offert des animation sur le thème de la biodiversité par le biais d'activités éducatives et ludiques à la fois, telles qu'histoire conté, land'art, observation naturaliste, diversités de feuilles et de graines, etc.

Il faut préciser que Prom'Aude est organisé dans un espace naturel et tient à continuer ses engagement écocitoyens par l’usage de vaisselles réutilisables ou biodégradables, la mise à disposition de bacs de tri, la sensibilisation des exposants et du public aux enjeux écologiques. D'ailleurs pourquoi ne pas vous y rendre à vélo ? Un parking à vélo est prévu à l’extérieur du site.

Mais on mange quand ?

Dans l'espace Bodéga et côté restauration de producteurs, le site accueillera les visiteurs de 10h à 23h00 à l’ombre des pins. Au menu, des assiettes paysannes aux tapas de terroir accompagnés des vins et bières locales. L'ambiance musicale sera assurée par DJ BEBBS de 19h à 23h00.

Tout le week-end, les visiteurs pourront aussi se faire tirer le portrait par la Onzième toile et devenir des ambassadeurs Prom’Aude grâce à un photomaton. Une exposition artistique présentera deux œuvres créés par SPI-K-TRI à découvrir dans le parc.

Beaucoup plus d'informations sur la programmation disponibles sur leur page Facebook

INFORMATIONS PRATIQUES ET PROGRAMMATION 2022

Billetterie du vendredi au dimanche de 10h à 20h et le Lundi de 10h à 17h
Entrée 2 € par jour / 5€ forfait 4 jours
Gratuit pour les – de 16 ans
Fin de service restauration à 22h30
Fermeture du site à 23h00
Site du parc de Gaujac sécurisé
Parking facile d’accès et gratuit
Parking vélo sur le site

Pique-nique chez le Vigneron Indépendant : comme une aire de pique-nique dans les vignes

24 mai 2022 By Redaction

Comme chaque année depuis 12 ans, le Pique-Nique chez le Vigneron Indépendant remet le couvert ! Après deux années marquées par le Covid, il revient cette année à sa date habituelle soit le week-end de Pentecôte, les 4-5-6 juin.

Pour vous donner un avant-goût de l’été, 38 Vignerons Indépendants ouvriront leur domaine et offriront des coins pique-nique hors du commun aux amateurs de gastronomie, de plein air, de patrimoine et de moments conviviaux. Ce concept simple fait recette : muni de leur panier-repas (ou profitant parfois d’une petite restauration sur place), les visiteurs sont invités à venir savourer un moment authentiquement vigneron au sein des différents domaines inscrits à l’opération.

Bien évidemment sera proposée la dégustation gratuite des vins qui ensuite pourront, selon les envies, s’accorder avec le repas de chacun. De nombreuses animations, le plus souvent gratuites ou à tarifs très abordables, permettront une découverte originale du vignoble et des domaines. Pendant les trois jours du week-end de la Pentecôte, se succéderont visites de cave, présentation des vins, explications des méthodes culturales, ou encore visites des vignes en compagnie des vignerons.

Selon les domaines, seront aussi proposé des moments musicaux, une démonstration du métier de manadier, une participation à des parties de pétanque, jouer du piano dans les vignes, siester sous les oliviers, cheminer parmi les cépages tout en dégustant les cuvées, bénéficier de points de vue inédits sur le vignoble, et plus encore. Pour connaître les détails des programmes de chaque domaine inscrit, consultez www.piqueniquevigneron34.com.

Rendez-vous est donc pris avec les vignerons indépendants qui vous accueilleront en toute convivialité pour le simple plaisir de vous raconter leur(s) passion(s) et leur(s) histoire(s).

Olonzac : nouveau commerce, Les p’tits secrets gourmands de Galinette

1 mars 2022 By Redaction

Un joli nom à consonance occitane qui en dit long sur ses secrets. Une épicerie fine s’est ouverte à Olonzac depuis le premier février, à voir, à sentir, à préparer, à goûter et à partager sans modération.

Déjà la vitrine décorative, savamment agencée, suggestive et mystérieuse, invite à pousser (bien fort) la porte pour découvrir un étalage de couleurs rigoureusement gardées dans des bocaux, un arc-en-ciel à consommer, avec tous les goûts, même ceux auxquels on n’a pas pensé mais qu’on a envie de tester. Dans des sachets, aromates, condiments et ingrédients sont organisés et proportionnés par étage, comme indispensables à la réalisation d’une “potion gourmande”, sucrée ou salée, avec ou sans gluten, classique ou exotique, il suffit de suivre les indications et le tour est joué !

La gourmandise est un projet sérieux

Gaëlle, la gérante de l’établissement, réside dans le Minervois depuis cinq ans. Après une expérience de vendeuse à domicile indépendante pour la marque “Légende gourmande”*, elle décide de monter un projet professionnel à Olonzac qui consiste à ouvrir sa propre boutique en gardant son produit phare “Légende gourmande”, ainsi que de développer d’autres produits, locaux, originaux et naturels soigneusement sélectionnés pour leur qualités gustatives et leur fabrication artisanale d’origine française. Gaëlle ne s’est pas installée par hasard à Olonzac. Après une étude de marché, elle confirme les attraits et atouts de la capitale du Minervois : “C’est une petite ville touristique bien achalandée, où règne la convivialité, où les gens sont très “éthiques””. Elle argumente : “La région viticole, rurale, authentique, avec des producteurs du terroir, promet un état d’esprit tourné vers le naturel”, et c’est donc naturellement que Gaëlle propose ses produits.

Pour se faire plaisir et faire plaisir

Gaëlle a du goût pour l’originalité, tout en offrant une gamme accessible pour tous. Sirops, confitures, gelées, sodas, condiments et bien d’autres mets occupent les étagères. Chaque présentation est un univers en soi qui donne envie de tester. Certaines préparations comme les muffins, les cakes, ont aussi un côté ludique et facile, des recettes toutes prêtes à faire avec les enfants, ou encore au dernier moment pour rester inédit dans l’imprévu !

Gaëlle a toutes les clés pour conseiller celui ou celle qui, au beau milieu de ce paradis gustatif, ne saurait se décider. Sa boutique est aussi un bon moyen de faire un petit cadeau, une attention qui se mange et se partage. Et si Gaëlle, avant, en tant que vendeuse à domicile, se régalait de partager avec sa clientèle la façon d’utiliser ces “potion gourmandes”, aujourd’hui, “[son] plaisir c’est de pouvoir proposer les recettes et produits de base en direct, sans délai d’attente”.

Texte et photo Cécile Sourbès

“Les p’tits secrets gourmands de Galinette”, 3, Grand Rue à Olonzac, boutique ouverte du mardi au samedi de 9h à 13h et de 15h30 à 18h30.

* “Légende gourmande”, connue au début pour ses sucres aromatisés, s’est rapidement développée grâce à des recettes de cookies, cakes, rizottos et autres dont les ingrédients principaux sont à mélanger avec des substances liquides et fraîches (lait, beurre, œufs) qu’il faut ajouter.

Chronique cinéma : The Chef, un délicieux petit film

18 février 2022 By Redaction

Royaume Uni, 2021

Réalisation : Philip Barantini

Durée : 1 h 34

Avec : Stephen Graham, Vinette Robinson, Jason Flemyng

Nous sommes dans un restaurant gastronomique de Londres. Ce soir-là, avant même que le service débute, on sent que quelque chose s’est déjà détraqué. Et voilà qu’un tatillon inspecteur de l’hygiène vient balader son nez inquisiteur dans les moindres recoins et rédige un rapport salé. Ainsi commence, dans les cuisines, ce thriller psycho-culinaire. Le réalisateur connait ce milieu et pour cause, après avoir été comédien, il a eu une longue expérience dans la restauration, gravissant tous les échelons jusqu’à devenir chef cuisinier. C’est ce dernier rôle qu’il confie à l’excellent Stephen Graham. Andy, notre chef étoilé arrive en retard. Au téléphone il vient de désamorcer un éventuel procès en inconséquence, en assurant à la mère de son fils, auquel il a oublié de souhaiter un joyeux anniversaire, qu’il le rappellera plus tard. Mais les ennuis ne font que commencer. Au restaurant la soirée ne s’ouvre pas non plus sous les meilleurs auspices. Outre son retard et le contrôle sanitaire il a oublié aussi d’effectuer une partie des commandes et un plongeur et une serveuse manquent à l’appel. Qu’importe, le chef et sa brigade vont faire au mieux. Mais, dans la salle et en cuisine, les obstacles s’accumulent, au risque d’accroître une tension déjà palpable. Et voilà le spectateur scotché sans discontinuer jusqu’à la fin. Lui sont restitués le stress et l’exaltation de tout un microcosme dans le vif de l’action. Il sait qu’il suffira d’un instant d’inattention pour que le lait déborde, que la crème anglaise tourne, que le caramel brûle ou qu’une erreur fatale soit commise. Pour couronner le tout déboule alors un célèbre cuisinier et star de la télé flanqué d’un critique gastronomique en vogue qui guettera forcément le moindre faux pas du chef. Se développe ainsi une vraie chorégraphie d’hommes et de plats, un ballet culinaire impressionnant. C’est un peu le petit théâtre de la vie disséqué dans un lieu en temps réel. Mais le plaisir de notre spectateur ne serait pas total sans la prestation assez folle des acteurs. Ils nous font vivre l’expérience d’une cuisine de haute volée. The chef nous explique ainsi pourquoi le secteur de la restauration peine de plus en plus à recruter. Les salariés, payés au lance pierre, y “dégustent” bien plus que les clients.

Jean Segonne

Siran : les petits plaisirs de la vie

23 juin 2020 By Redaction

Après la fin du confinement le 11 mai dernier et une reprise très progressive de la vie quotidienne « normale », tout le monde attendait la réouverture des bars et restaurants, lieux de rencontres et de convivialité faisant partie intégrante du quotidien et dont les habitants ont été « privés » durant de longues semaines. Ce jour de liberté est enfin arrivé le 2 juin et dès l’ouverture du bar Le Minervois à Siran, les habitués étaient là, certains impatients de reprendre les parties de belote interrompues depuis plus de deux mois, d’autres plus simplement pour siroter un « petit café ». Le goût de l’expresso ce matin-là avait à l’évidence quelque chose de spécial, peut-être celui de la liberté enfin retrouvée, dans le respect des mesures de protection encore en vigueur. L’après-midi ensoleillée a aussi été le prétexte de reprendre les habitudes, un peu timides tout de même, sur la terrasse du bar où se sont retrouvés les inconditionnels de ce lieu, eux aussi un peu esseulés depuis sa fermeture au mois de mars. Plus tard dans la semaine, c’est le restaurant « La Cave » qui a rouvert au village, certes modestement en volume de clients, mais de façon toujours aussi accueillante et avec une qualité de produits que l’interruption n’a pas altérée. On a même pu apprendre à cette occasion que le restaurant était désormais référencé au Gault et Millau, gage de notoriété certaine. Espérons que l’évolution positive de la situation permette à ces deux établissements de retrouver leurs clients et que les habitants du village et autres passants jouent à présent le jeu afin qu’ils puissent revenir rapidement à un rythme normal.