C‘est à l’occasion de la fin de l’année que la cellier « Lauran Cabaret » a créé une nouvelle cuvée « L’empreinte ». L’étiquette représente des mains paumes ouvertes dont la peau est tavelée montrant ainsi la rudesse du travail de viticulteur. Elle se décline en deux produits. Une AOP Minervois rouge composée de cépages à 80% de Grenache et 20% de Syrah vendangés à la main et un vin mariage du blanc et du chêne composé de 60% de Grenache blanc, 30% de Vermentino et 10% de Viognier. Le mariage de ces divers cépages donne un résultat appréciable. En ce qui concerne le rouge, la dégustation révèle un vin riche et puissant dominée par des notes de fruits mûrs et de cacao avec des senteurs d’épices et de garrigue révélatrices des terroirs d’exception. Pour le blanc il se pare d’une robe or brillante. L’empreinte présente un nez complexe de fruits à chair blanche avec de fines notes de miel. L’élevage en barriques s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur acide apportée par le terroir. Belle réussite pour cette cuvée qui ne laissera pas les œnologues insensibles.

Texte et photo Guy Cano