Cela faisait huit années que le bar situé à l’angle de la grand rue et de la rue de la mairie avait tiré le rideau sur un village devenu un peu trop calme de l’avis de certains. Mais voilà, l’année dernière, deux novices de la restauration se lançaient un pari un peu fou, rouvrir le café de Laure-Minervois ! Sophie et Sabrina, lassées de leur métier dans la maroquinerie de luxe, ont donc décider d’acheter les murs et entrepris de retaper bien souvent de leurs mains ce lieu emblématique du village. Elles ont donné un véritable coup de jeune au lieu et ajouté leur note de déco originale et tendance. Le café est désormais lumineux et brillant comme un sou neuf ! Samedi 27 juin lors d’une sympathique soirée, une centaine d’autochtones et pièces rapportées ont fêté son ouverture officielle, attablés sur l’agréable terrasse autour d’une Fidéuà géante. Les tenancières font savoir que le café ouvrira tous les jours et proposera dans un premier temps de la restauration froide. Un projet de restauration classique est envisagé par la suite. Toutes deux ravies de se lancer dans cette aventure et de créer du lien, de voir du monde.

Sylvie Delmas