La Semaine du Minervois

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Nouvelle chronique, toponimia d’aquí, la toponymie d’ici : Azillanet

24 novembre 2020 By Redaction

Azillanet Asilhanet

Azillanet

Mentions anciennes : capellanus de Azillano 1170 Asellano, 1262 Azillanum minorem, 1268 Azilhaneto, 1351 (pouillé) ; Azillanet, 1529 (Toponymie de l'Hérault Frank R. Hamlin et carte de Cassini en 1770).

Comme les noms de village terminés par -an (Névian, Siran, Ouveillan), ce nom vient d'un nom de domaine gallo-romain : gentilice latin. Asellius + suff. -anum ; le suff. dimin. -et sert depuis le 14e siècle à distinguer cette localité d'Azille (Aude), à env. 10 km. vers le sud-ouest (Hamlin). La forteresse de Guillaume d'Azillanet a aujourd'hui disparu. L'église Saint Laurent lui était accolée.

Le Pech d'André. Lo puèg d'Andrieu

Puèg, colline + nom de famille. La famille d'André est installée à Azillanet depuis 1687 et gère le domaine depuis 1701. Les propriétaires actuels, producteurs de vin bio, sont les descendants de cette famille. http://www.lepechdandre.fr . Sur les cartes IGN récentes, le domaine est marqué « Pech d'André » pour prendre en compte une modification voulue par le père de Mireille... au siècle dernier ! Mais les cartes moins récentes et le plan cadastral donnent toujours l'ancienne appellation « le Pech ». Puèg Puòg Puy ; colline ; mont ; montagne (Alibert dictionnaire occitan français).

Le toponyme Pech ou Le Pech est très fréquent (Azillanet, Aigne, AiguesVives, Bize, la Caunette, , Minerve, Vélieux ...). Il est souvent suivi ou précédé d'un qualificatif : Pech Naut (haut), Pech Redond (rond) Pech Frejou (frais), Belpech (grand), suivi d'un patronyme : Pech d'André ou Pech Peltric (Cesseras). La forme « Pech » est fréquente à l'Ouest du département de l'Hérault et dans l'Aude alors qu'à l'Est, on trouve Pioch (Adissan; Aspiran; Faugères ; Lunas; St-Bauzille-de-Putois ; Vias ...). Issu du latin Podium, il a donné Puy en Auvergne (Puy Mary, Puy Griou, Puy de Sancy) . Lo pech, la colline, est toujours un lieu de promenade prisé, sûrement par les panoramas qu'il nous offre sur la plaine, les vignes et les lointaines montagnes. Comme le chante Claude Marti dans « Lo camin del solelh » :

Seguissèm lo camin del pèch
Anam veire, anam veire,
Seguissèm lo camin del pèch
Anam veire lo solèlh.

Se levar darrièr las corbièras
Tot rajent d’aiga de la mar
De la mar mediterranèia
Entre Leucate e Sijan.

Suivons le chemin du Pech, nous allons voir le soleil se lever derrière les Corbières tout dégoulinant de l'eau de la mer Méditerranée entre Leucate et Sigean. Le proverbe nous dit : "Quand lo puèg pòrta son capèl, lo pastre dintra son tropèl". Quand la colline porte son chapeau (de nuages) le berger rentre son troupeau (la pluie n'est pas loin).

Yves Séguier

Classé sous :Actualités Balisé avec :histoire, le Pech d'André, noms, occitan, patrimoine, toponymie

Le Pech d’André : un domaine hors du temps

28 septembre 2020 By Redaction

Au cœur du Minervois, sur la commune d'Azillanet, le Pech d'André est un domaine viticole familial depuis 1701. Aujourd'hui, Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong cultivent toujours leur vignoble dans le respect de la Terre.

Au cœur du Minervois, une allée d’oliviers centenaires accompagne le visiteur au Pech, « la colline » en occitan. Sur la colline, la bastide nichée dans la pinède fait face aux Pyrénées.

Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong par passion et par conviction, produisent de faibles rendements, en recherchant avec douceur l'expression la plus harmonieuse de leur terroir à travers une gamme complète de vins élégants et aromatiques. L’encépagement est uniquement composé de cépages méditerranéens. Face à la crise sanitaire actuelle, dont les conséquences ont été l’annulation des salons et la baisse drastique du passage de la clientèle au caveau, «  nous avons réagi en développant notre offre de vente en ligne, mais aussi en redynamisant les circuits-courts locaux avec l’aide de la Région au travers de la plateforme Solidarité Occitanie Alimentation. »

Des vins élaborés « à l'ancienne », en agriculture biologique

Aujourd’hui, le domaine compte une trentaine d’hectares : environ 20 hectares en appellation Minervois et 10 hectares en IGP Pays d’Hérault Côtes du Brian. En revanche, les proportions de vente sont plus importantes pour les IGP ou Vin de France qui représentent 55% du volume produit. Philippe et Mireille privilégient des « vins à l’ancienne » réalisés avec des raisins non sur-mûris, sans passage en barriques bordelaises. Ils vendangent tôt dans l'année pour donner de la fraîcheur à leurs vins. Toutes les parcelles, non irriguées, sont conduites historiquement et uniquement en gobelets (taille traditionnelle), sans désherbants ni engrais chimiques, labellisées en agriculture biologique depuis 2011. « Nous vinifions une douzaine de cuvées en bouteilles et proposons également des cubis (bag-in-box) ainsi que des jus de raisins. Un tiers de notre production est exportée, principalement aux Etats-Unis, Allemagne et Benelux. Nous produisons également en bio, de l’huile d’olive, des amandes, des noix ou des câpres. »

Vigneron, un métier aux multiples compétences

Le métier de vigneron couvre plusieurs métiers (culture, transformation, commercialisation, communication, administratif et comptabilité). Au Pech d'André, ces tâches sont assurées par une équipe comprenant quatre salariés à temps plein ou partiel, des saisonniers pour les travaux en vert et les vendanges ainsi que deux conjoints co-exploitants, Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong, docteur en Ecologie végétale. « Il est pour nous important de participer au développement de l'emploi agricole local et nous sommes toujours en recherche d'une meilleure répartition des tâches et des compétences. Nous ne défendons pas « la modernité ». Nous sommes plutôt attachés au savoir-faire et à l’âme ancestrales du domaine. La seule concession à la modernité est reliée à la communication, notamment via Internet, ainsi, nous avons développé un site de vente en ligne et sommes présents sur les « réseaux sociaux ».

Un domaine tourné vers le monde

Depuis 25 ans, le domaine a accueilli plus de 65 exposants présentant leurs peintures, dessins, sculptures, céramiques et photographies. Depuis 2009, se sont déroulés des dizaines d’événements (concerts, théâtre, contes, bals …) portés par une association loi 1901, nommée Pech Ô Live, mais aussi des événements pédagogiques de partage de savoirs ruraux et environnementaux. « Cette terre nous a été confiée, concluent Philippe et Mireille. Nous poursuivons la tradition d’authenticité et d’accueil du Domaine ».

Classé sous :Actualités Balisé avec :le Pech d'André, Vin, viticulture

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04 68 27 86 86
Fax: 04 68 27 86 85
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