Du jamais vu et pour cause... C’est tellement unique que le brevet déposé est mondial ! Il s’agit de pommes-de-terre en faible teneur en sucres. Particulièrement adaptées pour les diabétiques, elles sont, à ce titre, remboursées à 35% par la Sécurité sociale. Marquées Pays Cathare, Sud de France, Pommes-de-terre de France et garanties gastronomiques, elles sont cultivées au Domaine biologique et médicinal La Martinole, situé aux Martys, petit village de la montagne Noire. Cette spécialité est née de la rencontre d’un grand diabétique passionné par l’agriculture biologique et d’un médecin diabétologue pour permettre aux malades de pouvoir manger de la pomme-de-terre sous toutes ses formes alors qu’elles sont habituellement déconseillées car fortement chargées en sucres. La méthode employée pour maîtriser les sucres est ancestrale. À La Martinole, elle est minutieusement appliquée et exclut machinisme, industrialisation et rendement à tout prix. Le domaine fournit l’Élysée, de nombreux hôpitaux français et intéresse vivement les États-Unis. Incroyable non ? À découvrir sur leur site internet la-martinole.

Danièle Storaï