La Semaine du Minervois

L'hebdomadaire du territoire Minervois

Villeneuve : la réouverture des restaurants

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Mitch et Rosy devant « Le Bistrot »
L’établissement « La table du pareur »

C’est avec un grand plaisir que les Villeneuvois, sous la voute de platanes centenaires du village, ont pu constater, après la réouverture de l’auberge de la Clamoux, celle de deux autres établissements après cette pénible période de confinement. Il s’agit du Bistrot sur la promenade des fossés le 1er juin où vous serez accueillis par Mitch et Rosy (06.62.82.10.40) et la table du Pareur, le 1er juillet, avenue de la Clamoux de Serge et Marie qui vous attendent (04.68.10.01.16). Ces commerçants proposent également des chambres d’hôtes.

Texte et photos Guy Cano

Après le bistrot, ouverture du restaurant de L’Abitarèla de Castans

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C'est dans l'ancienne auberge du village de Castans datant de 1866, que Cathy Béziat et Frédéric Rozet ont décidé de poser leurs valises pour mieux rouvrir les portes de l'établissement fermé depuis 20 ans, le Bistrot Restaurant L'Abitarèla. Le nom est issu de l'occitan moyenâgeux signifiant auberge ou relais. Elle en cuisine, lui au bar et service, ils peuvent enfin accueillir les clients sur leur terrasse récemment inaugurée.

C'est en 2018, que le couple est tombé amoureux de la sérénité de ce village perché à 650 m d'altitude et réparti sur 7 hameaux. Au détour d'une balade, ils ont découvert ce bâtiment offrant une vue splendide sur la montagne et le vieux châtaigner du village. Après maintes rénovations et fermetures pour cause de crise sanitaire, ils peuvent enfin lancer la machine qui avait fait ses premiers pas il y a trois ans lorsqu'ils ont acheté le lieu.

En juillet 2020, le bistrot a ouvert ses portes et c'est un peu moins d'un an plus tard le 12 juin 2021 que le restaurant a enfin ouvert ses portes. Offrant une cuisine traditionnelle gourmande et généreuse ils attendent donc leurs premiers clients sur la terrasse qui vient d'être finalisée sur le côté du restaurant.

Avec la fin progressive des limitations sanitaires l'établissement va même offrir une première exposition de peintures de Michel Pagnoux "Solidoland". L'événement a débuté avec son vernissage vendredi dernier. Le côté musique est aussi dans les plans avec un premier concert jazzy de l'été offrant à l'affiche "Timber" le 3 juillet à 21h.

Les propriétaires du lieu veulent en faire un lieu de vie invitant, autant pour la population du village avec une petite épicerie, que pour les visiteurs de passage. Motards, cyclistes, randonneurs et promeneurs sont attendus de pieds fermes.

Leur page Facebook : L'Abitarèla

Pour plus d'informations :

Cathy BÉZIAT, L'Abitarèla, 18 Camin de la Capelanié, 11160 Castans

Tel : 09.81.08.94.32

Pépieux : Le Plantchot… le retour !

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Mercredi 19 mai... une journée tant attendue pour bon nombre de Pépieuxois et de Pépieuxoises, la renaissance du Plantchot après quelques mois de sommeil forcé. Des retrouvailles, des sourires, des rires et des échanges... Lorsqu’on assiste à ce genre de retour à la vie, on se pose une nouvelle fois la question de savoir sur quels critères on peut considérer un commerce comme essentiel ou pas ! La vie sociale, rompre l’isolement et éviter de sombrer dans une solitude qui pèse parfois trop lourd, le bonheur de certains à se retrouver sur cette place centrale du village nous amène à revoir cette fameuse notion d’essentialité. A compter du 9 juin, le Plantchot proposera dès le midi un plat du jour «sans chichi, comme à la maison», un plat du jour à l’image de ses patrons, authentique et vrai. Côté vin la carte sera étendue mais les superbes vins du Château Pépusque seront toujours présents. Durant ce confinement forcé, Gilles et Karine ont commencé la rénovation de certaines chambres. Respectueux de la superbe bâtisse qui les abritent, ils ont décidé de conserver l’esprit de la maison, ce qui demande du temps, des matériaux adéquats et forcément les finances qui vont avec. Gilles et Karine tiennent à remercier la municipalité qui s’est démenée pour leur obtenir l’autorisation d’utilisation d’une partie du parking afin d’agrandir un peu leur terrasse et permettre ainsi le respect des règles imposées par les protocoles.

Texte et photo Sandra Hiron

Caunes : de la Marbrerie à la Table Terroir

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Dans l’ancien atelier de polissage de marbre transformé en restaurant depuis 12 ans, connu sous le nom de La Marbrerie, un air de renouveau y souffle. Pauline et Noélie prennent la relève des parents en y apportant profondément leur touche personnelle. Elles ont choisi d’appeler l’établissement : Table Terroir pour évoquer la convivialité et le terroir lié aux plats qui seront prochainement proposés. Elles mettent en avant la notion de locavore en restant ferme sur la volonté de soutenir les petits producteurs audois et héraultais, dans un label de Maître Restaurateur.

Des produits frais et locaux

Pauline prépare une carte à base de produits frais et locaux, de tapas, de bons plats traditionnels avec une touche d’originalité. Le cassoulet, qui a fait la réputation des lieux, conservera sa recette originale. Noélie a aménagé un coin boutique avec des produits locaux et quelques objets en marbre. Contrainte sanitaire oblige, d’importants travaux d’aménagement ont été entrepris à l’intérieur avec l’aide du plan relance de la région et de Carcassonne Agglo. La salle Art Déco et les imposants meubles ont laissé leur place à une grande salle à l’allure d’atelier où il est plus facile de gérer la distanciation. Du mobilier design apporte une touche contemporaine, les murs sont rehaussés de photos de paysages. À l’extérieur, le jardin arboré accueille des tables supplémentaires dans des espaces semi privatifs qui s’articulent autour de la superbe sculpture monumentale en marbre incarnat, « La main vigneronne » de Guy Perrin. En attendant la réouverture officielle des restaurants, Pauline avec son CAP cuisine, concoctera de savoureux plats à emporter. Quant à Noélie, avec sa formation de barwoman à Cannes, elle est obligée d’attendre pour élaborer les cocktails. Cependant, ils sont servis en chambre comme les petits déjeuners et dîners puisque les hôtels « La Marbrerie » et « Le Minervois » sont ouverts. Le restaurant tourné traditionnellement vers les personnes individuelles ou les groupes, accueillera les repas de famille (baptêmes, communions, mariages). Bref, tout est opérationnel à la Table Terroir, le moral est au plus haut et le peps de Pauline et Noélie remarquable.

Texte et photo Virginie Pospisil Puente

Contact : 04.68.79.28.74 - 07.68.70.98.35 - contact@la-marbrerie.fr

Coordonnées

La Semaine du Minervois
7 Bis, avenue de Homps
34210 – Olonzac
04 68 27 86 86
Fax: 04 68 27 86 85
semaineduminervois@wanadoo.fr

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