La Semaine du Minervois

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Saint Jean de Minervois : la bonne cuisine de l’Auberge de l’école

12 avril 2022 By Redaction

De gauche à droite : Louis Pistre, conseiller municipal, Gérard Bessieux, 1er adjoint, Nicole Gleizes, 2e adjointe, Brigitte Grau, ancienne propriétaire, David Frappier, nouveau propriétaire et Frédéric Blanc, chef, lors de l’inauguration du restaurant © B. Bader

David Frappier est le nouveau propriétaire de l'Auberge de l'école. Transformée en restaurant depuis des années, l'école du village a fermé sa dernière classe en 1990. Aujourd'hui, David et le chef Frédéric Blanc proposent une cuisine du Languedoc, une cuisine de terroir, familiale et traditionnelle, dans un environnement chaleureux et convivial. Frédéric Blanc a arpenté les cuisines de grands chefs comme celle des Troisgros. Fort de son expérience, il travaille avec des producteurs locaux et se sert également chez Promocash, à Béziers, grossiste qui valorise les produits de saison et travaille en direct avec les producteurs de la région. Dès les beaux jours, les clients pourront profiter de l'agréable terrasse ombragée du restaurant.

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 21h, et dimanche midi, de 12h à 14h. Menu du midi à 15 euros.

Contact et réservations au 04.67.38.16.16.

Classé sous :Brèves Balisé avec :Auberge de l'école, cuisine, restaurant, restauration, Saint Jean de Minervois

Trausse : changement de propriétaires à La Table des Vignerons

7 décembre 2021 By Redaction

David et Nathalie sont maintenant aux commandes du restaurant traussois

Le couple formé de David Brianc et Nathalie Martinez a racheté le restaurant “La Table des Vignerons”, à Trausse. Jeudi 25 novembre, lors de l’ouverture inaugurale, les invités ont découvert des lieux entièrement réaménagés avec une décoration artistique. David est connu en tant qu’exploitant agricole et Nathalie tient l’institut Nanou Esthétic à Caunes-Minervois, dans la zone artisanale. Ils proposent une cuisine traditionnelle avec, à la carte, viandes et poissons, et continuent les grillades à la cheminée.

Pour répondre à la clientèle, deux cuisiniers s’affairent aux fourneaux. Ils ont décidé également de travailler avec des producteurs régionaux, comme, par exemple, avec la ferme La Cargolade Argeliersoise qui élève des escargots. En mezzanine, un coin billard et des salons feutrés attendent la clientèle amatrice de tapas. En rez-de-chaussée, la vitrine largement garnie de flacons du Minervois et des Corbières offre une belle sélection de vins. Le souhait de David se réalise, après avoir tenu le café de Laure-Minervois dans sa jeunesse. Quand on aime les bons repas et la convivialité, il était presque naturel de tenir un restaurant dans ce cadre si chaleureux. 

Texte et photo V.P.P.

Ouvert du lundi au dimanche à midi et le soir du jeudi au dimanche. Contact : 04.68.26.18.25.

Classé sous :Actualités Balisé avec :À la Table des vignerons, David Brianc, Nathalie Martinez, restaurant, trausse

Citou : un restaurant multi-services inauguré

20 septembre 2021 By Redaction

Un nouveau commerce a été inauguré dimanche dernier à Citou. En plus des oignons doux le petit village aura désormais son « relais du château ».

Les personnalités lors du discours

Belle journée presque automnale. La Mairie s'était parée de ses plus beaux drapeaux car ce jour était particulier: citounels et citounelles avaient été invités à l'inauguration du "Relais du Chateau". Mais qu'és acco? allez vous dire ?! Explication : le Maire Emile Busque et son conseil municipal avaient en tête le projet de dynamiser le village et c'est comme ça qu'était née l'idée de créer dans l'ancienne salle de classe, située sous le même toit que la Mairie, un lieu de vie qui ferait office de bar, restaurant et alimentation. Mais pas que, dépôt de pain, presse et aussi et surtout un lieu de rencontre, de jeux et surtout d'échanges en résumé de convivialité pour permettre aux habitants de passer un petit moment ensemble, bénéfique surtout dans la période hivernale à venir.

De l'idée à l'action

Juliette et Nicolas

Après l'idée, les démarches administratives et enfin la conception, avec des artisans locaux. Belle journée donc  à plus d'un titre, ensoleillée certes, mais aussi parce que la commune recevait pour cet événement des personnalités invitées pour leur implication dans l'étude du dossier et son financement. C'est donc en présence de Monsieur le Préfet de l'Aude que le Maire entouré de son Conseil Municipal prit la parole pour présenter à tous Juliette et Nicolas, deux jeunes citounels retenus pour gérer ce commerce de proximité et remercier de leur présence et de leur aide, mesdames la sénatrice, la député, la conseillère générale, messieurs le président de la CCI, le conseiller général et les représentants de la Région et de Carcassonne Agglo; n'oublions pas de citer la présence de la gendarmerie de Peyriac et des pompiers de Caunes.

Après la prise de parole des personnalités pressentes vint le moment d'officialiser l'ouverture du commerce et c'est à Monsieur le Préfet que revint l'honneur de couper le ruban aux couleurs de la France. Et comme toujours en pareilles circonstances, un buffet merveilleusement dressé par le traiteur de Villeneuve attendait toutes les personnes présentes, agrémenté d'un animateur musical ce qui incita un petit groupe à faire démonstration de leur "savoir faire" en matière de danse! Souhaitons donc bon vent à Juliette et Nicolas dans leur projet de vie.

Texte et photos Marie Louise Fage

Classé sous :Actualités Balisé avec :Carcassonne Agglo, Citou, inauguration, multi-service, Préfet, restaurant

Villeneuve : la réouverture des restaurants

20 juillet 2021 By Redaction

Mitch et Rosy devant « Le Bistrot »
L’établissement « La table du pareur »

C’est avec un grand plaisir que les Villeneuvois, sous la voute de platanes centenaires du village, ont pu constater, après la réouverture de l’auberge de la Clamoux, celle de deux autres établissements après cette pénible période de confinement. Il s’agit du Bistrot sur la promenade des fossés le 1er juin où vous serez accueillis par Mitch et Rosy (06.62.82.10.40) et la table du Pareur, le 1er juillet, avenue de la Clamoux de Serge et Marie qui vous attendent (04.68.10.01.16). Ces commerçants proposent également des chambres d’hôtes.

Texte et photos Guy Cano

Classé sous :Brèves Balisé avec :réouverture, restaurant, villeneuve

Après le bistrot, ouverture du restaurant de L’Abitarèla de Castans

21 juin 2021 By Redaction

C'est dans l'ancienne auberge du village de Castans datant de 1866, que Cathy Béziat et Frédéric Rozet ont décidé de poser leurs valises pour mieux rouvrir les portes de l'établissement fermé depuis 20 ans, le Bistrot Restaurant L'Abitarèla. Le nom est issu de l'occitan moyenâgeux signifiant auberge ou relais. Elle en cuisine, lui au bar et service, ils peuvent enfin accueillir les clients sur leur terrasse récemment inaugurée.

C'est en 2018, que le couple est tombé amoureux de la sérénité de ce village perché à 650 m d'altitude et réparti sur 7 hameaux. Au détour d'une balade, ils ont découvert ce bâtiment offrant une vue splendide sur la montagne et le vieux châtaigner du village. Après maintes rénovations et fermetures pour cause de crise sanitaire, ils peuvent enfin lancer la machine qui avait fait ses premiers pas il y a trois ans lorsqu'ils ont acheté le lieu.

En juillet 2020, le bistrot a ouvert ses portes et c'est un peu moins d'un an plus tard le 12 juin 2021 que le restaurant a enfin ouvert ses portes. Offrant une cuisine traditionnelle gourmande et généreuse ils attendent donc leurs premiers clients sur la terrasse qui vient d'être finalisée sur le côté du restaurant.

Avec la fin progressive des limitations sanitaires l'établissement va même offrir une première exposition de peintures de Michel Pagnoux "Solidoland". L'événement a débuté avec son vernissage vendredi dernier. Le côté musique est aussi dans les plans avec un premier concert jazzy de l'été offrant à l'affiche "Timber" le 3 juillet à 21h.

Les propriétaires du lieu veulent en faire un lieu de vie invitant, autant pour la population du village avec une petite épicerie, que pour les visiteurs de passage. Motards, cyclistes, randonneurs et promeneurs sont attendus de pieds fermes.

Leur page Facebook : L'Abitarèla

Pour plus d'informations :

Cathy BÉZIAT, L'Abitarèla, 18 Camin de la Capelanié, 11160 Castans

Tel : 09.81.08.94.32

Classé sous :Actualités Balisé avec :bar, castans, commerce de proximité, épicerie, L'Abitarèla, restaurant, spectacles

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