Mathieu Cathala est un jeune vigneron. Originaire du village et issu d’une lignée de vignerons, Mathieu a cherché sa voie parfois bien loin ! En effet, il a forgé ses armes à l’étranger, notamment en Amérique du Sud où il a travaillé avant de se consacrer à la viticulture. Il pose un regard neuf sur cette pratique ancestrale et fait même des émules. Mathieu a opté pour un enrichissement des sols naturel. Il a semé de la féverole et de la moutarde sauvage. Leurs propriétés naturelles permettent d’apporter de l’azote à la terre. La moutarde blanche est plus sensible au froid que la phacélie. La féverolle ou féverole est une légumineuse au cycle annuel facile à contrôler, à semer en sol sableux et souple.

On réalise le semis sur sol nu, sans travail de la terre ou en écartant légèrement le paillage. Les plantes se développent durant l’hiver, à la place des adventices (dites mauvaises herbes), et on les coupe au printemps, entre avril et mai. Les fleurs de phacélie attirent tout particulièrement les pollinisateurs. La moutarde est réputée pour ses racines nettoyantes, repoussant les insectes du sol comme les taupins, favorisés par les cultures de pomme de terre. Ces plantations embellissent aussi le paysage qui s’égaye de fleurs jaunes par touches éparses dans la campagne sainte-valiéroise.

Cathie Cambriels