Journée intense le 6 mars pour Truffe et Patrimoine, manifestation qui regroupe les villages de Cabrespine, Trassanel et Villeneuve formant le triangle d’or de la truffe. Elle célèbre ce produit rustique et naturel, à la saveur et au goût puissant, très aromatique. Elle était organisée par la confrérie de Vilanova de Ménerbès présidée par Jean-Louis Jammy. Elle a commencé après le coup de fusil traditionnel, par un marché associant 35 exposants pour la vente de 3,780 kg de truffes de très bonne maturité au prix de 800 à 900 euros le kilo. La buvette proposait assiette d’huîtres et autres spécialités truffées. à 10 heures, messe en l’église Saint-Etienne, concélébrée par le père Thierry Edersohl, vicaire général, et le père Francis Naudinat. Cérémonie en présence de la Confrérie de l’illustre cour des seigneurs de la Corbière, des Compagnons de la vigne des 87 d’Argeliers ainsi que de la confrérie de Villeneuve.

La procession dans le village menait à une démonstration de cavage (recherche de truffes). à 11 heures, Michel Sagnes de l’Assiette des Gourmands animait un atelier cuisine avec l'élaboration d’une crème de topinambours, St Morêt, mascarpone et truffes. à l’issue de ce 18e chapitre, la confrérie a procédé à l’intronisation de Christine Debaisieux, élue chargée de la culture et des animations, de Mickaël Abrial, élu chargé des sports, et d’Alain Valero, de la confrérie des Corbières, qui ont reçus médailles et diplômes après s’être engagés à promouvoir la Tuber melanosporum. Pour clôturer cette manifestation, un repas truffé concocté par l’Assiette des Gourmands, était servi à 170 personnes, qui ont apprécié la finesse et la qualité de la prestation. Les bénéfices de cette journée seront destinés à enrichir le patrimoine communal.

Texte et photo Guy Cano