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Villeneuve : savez-vous planter les truffes ?

31 mars 2021 By Redaction

Christine Robin et Alain Giniès (©G.Cano)

Le 13 mars à la salle polyvalente, une conférence sur la trufficulture était présentée par Christine Robin, des pépinières éponymes qu’elle gérait avec son frère Bruno succédant à leur père Max et trente-cinq employés à Saint-Laurent du Cros dans les Hautes-Alpes. Au préalable, dans ses propos introductifs, le maire, Alain Giniès et président de l’ATA (Association des Trufficulteurs de l’Aude) mettait en garde les acheteurs de plants contre certains revendeurs qui n’offraient pas toujours des produits de qualité. Il invitait les planteurs à se fournir des plants certifiés à la coopérative trufficole. Il a insisté sur le fait que les planteurs doivent être des producteurs et acquérir des connaissances qui évoluent tous les jours étant accompagnés par des spécialistes.

Dans son exposé, Christine Robin, en présence de Philippe Raynal, le technicien commercial, a développé devant une assistance d’une trentaine de personnes, les différentes phases de recherche qui ont permis, après 23 ans, et un million d’euros investis d’affirmer en première mondiale une production contrôlée de truffes blanches made in France. Il s’agit de la tuber magnatum Pico, star des truffes, connue sous le nom de truffe blanche du Piémont ou truffe blanche d’Italie la plus rare et la plus chère. Des explications parfois techniques ont été abordées sur les différentes processus partant de 182 souches de champignon, le travail sur la mycorhisation contrôlée et les techniques avancées (contrôle biomoléculaire) dans le cadre de l’organisation de qualité sous licence contrôle de l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement). Les plants mycorhizes contrôlés sont de haute performance. Les propos qui ont suivis portaient sur la gestion, le choix des terrains de plantation, notamment en ce qui concerne l’exposition et la température, la qualité du sol, calcaire drainant et par une analyse physico-chimique. En fin d’exposé cette pépiniériste passionnée a répondu aux diverses questions de l’assistance et une visite de son établissement est envisagée.

Guy Cano

 

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Villeneuve : le dernier marché aux truffes a bien marché

17 février 2021 By Redaction

Des producteurs en pleine vente

Bien que les conditions météo ne soient pas des meilleures, le troisième et dernier marché aux truffes de la saison s’est déroulé dans de bonnes conditions le 6 février à Villeneuve. Six kilogrammes de diamant noir ont été vendus par sept « apporteurs ». Ils ont été négociées aux alentours de 800€/Kg. Une quinzaine d’exposants proposaient divers produits du terroir, charcuterie, fromage, oignons, vins…. Le stand de la confrérie présentait vins et divers produits truffés. Comme à chaque marché les saquettes de « Pinpin » (*) confectionnées par Michel Sagnes, le traiteur local « L’assiette des gourmands » ont rencontré un vif succès. Prochain rendez-vous le dimanche 7 mars pour la manifestation Truffes et Patrimoine qui regroupe les trois villages du triangle d’or formé par les communes de Trassanel, Cabrespine et Villeneuve où elle se déroulera cette année. Une messe en l’église Saint-Etienne sera célébrée par l’Evêque de Carcassonne.

(*) Saquettes de Pinpin : repas à emporter à base de produits truffés.

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Villeneuve : un marché apprécié

28 janvier 2021 By Redaction

Le samedi 16 janvier s’est déroulé le deuxième marché aux truffes de Villeneuve Minervois. Une nette amélioration par rapport au premier marché aux truffes du 26 décembre. En effet des conditions météo plus favorables, seize exposants dont le stand de la confrérie avec les produits truffés à emporter et plus de monde au fil de la matinée. Il s’est vendu 5,2 kg de diamants noirs qui se sont négociés entre 800 et 1000€/kg. Les « Saquettes à Pinpin » à base de truffes (brouillade, pomme de terre, brie et riz au lait) confectionnées par Michel Sagnes ont remporté un vif succès puisque la demande a été supérieure à l’offre.

Prochain rendez-vous le 6 février avec en plus la nuit de la truffe.

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