L'hebdomadaire du territoire Minervois
Derniers jours pour visiter la Cave et faire le plein de produits du terroir, vins champagnes, épicerie fine, composer ses paniers garnis et déguster un verre de vin chaud offert par la maison.
Jeudi 17 et vendredi 18 décembre de 10 heures à 12h30 et de 15 heures à 20h30.
Davantage d'information sur lacavigneronnesiran.com
L’hiver est propice au travail d’intérieur. Les employés de l’abbaye préparent un espace muséal pour accueillir d’importantes donations caunoises autour de la vigne et du vin.
Si l’abbaye de Caunes-Minervois est fermée au public en raison de la crise sanitaire, il n’en demeure pas moins que le personnel d’accueil travaille à l’écomusée « Marbre et Terroir » en présence de Dorine Fenes, adjointe municipale attachée au tourisme et à l’économie. Les employées, Delphine et Lysiane ainsi que les deux stagiaires mettent en place d’importantes donations autour de la vigne et du vin, sur un tiers de l’espace des anciens ateliers Estève, pour un total d’exposition de 903,50 mètres carrés, marbre compris. Ils effectuent un gros travail de traitement des outils en bois, de nettoyage, d’installation du matériel agricole volumineux comme les pressoirs, le soufflet, les pompes de cave à main et à moteur, l’échaudeuse en cuivre, les roues de charrettes, les hottes à vendange en métal accompagnées par les comportes traditionnelles en bois et des sceaux à vendange, les jougs, les colliers des chevaux et les selles en cuir magnifiques aux initiales de leur propriétaires. Des outils plus petits comme par exemple les outils de plantation seront mis au mur, doublés de panneaux explicatifs ; sans oublier la mise en valeur des tenues traditionnelles comme la chemise et la câline portée par les femmes ou les sabots, en bois et en cuir, de vigneron.
De généreux donateurs
Si toute cette collection, qui sera présentée officiellement début juin 2021 au public, est désormais communale, c'est grâce aux donateurs, Marcel Julien, pour la plus grande partie, qui a transféré son musée familial, du château de Villerambert à Caunes-Minervois, Alvaro Blasco, qui s’était consacré précédemment à la mise en valeur d’un espace sur la vigne et le vin faisant suite à celui du marbre, Pierre Arnaud, Claudine Arrouy, Jean Campos, Jean-Michel Gros et Arnaud Morbieu. Les villageois sont fiers d’avoir un écomusée, qui depuis son inauguration en 2018, ne cesse de s’agrandir et de s’enrichir de nouvelles donations. Il reste à établir un sens de visite (covid oblige), à réfléchir sur un éclairage spécifique et à étudier la couleur du sol.
Infos pratiques
Ouverture de l’écomusée tous les jours en juillet et en août de 14 heures à 18 heures. Uniquement le week-end en juin et septembre de 14 heures à 18 heures
Contact : téléphone : 04.68.78.09.44 - mail : abbayecaunesminervois@orange.fr
Page Facebook : abbaye de Caunes Minervois
Page Instagram : abbayedecaunes
Possibilité de coupler les visites avec l’abbaye de Caunes-Minervois, accueil de groupes sur réservation.
Virginie Pospisil Puente
Cette année, la situation sanitaire rend impossible la tenue du Rendez-vous des vins bio à l'abbaye de Saint-Hilaire. Afin de poursuivre cette aventure le collectif de vignerons propose une vente éphémère à travers leur toute nouvelle boutique en ligne. Les commandes peuvent être récupérées le 15 novembre à Saint-Hilaire avec les vignerons, ou par livraison.
Commander sur www.rdvdesvinsbio.fr
Le clos du marbrier, dans un ancien atelier de marbrier à Caunes-Minervois transformé en chai, propose des vins de qualité issus de l’agriculture biologique.
Irène Prioton, originaire de Montpellier, attirée par le travail de la terre, s’est installée en 1999 à Caunes-Minervois. Après l’obtention d’un BTS agricole à Annecy, elle prolonge ses études à Paris en intégrant l’Institut des hautes études de droit rural et d’économie agricole (IHEDREA) pendant trois ans. Les deux stages qu’elle a effectué dans le Minervois au cours de ses études l’ont profondément marquée. Son diplôme en poche, elle y emménage. Elle est embauchée par l’Association de développement du Pays Minervois puis par le Syndicat intercommunal devenu Communauté de communes.
En 2001, elle crée son entreprise « Le clos du marbrier » et loue des parcelles viticoles sur Félines, Trausse et La Livinière. En 2002, elle élabore chez un collègue sa propre cuvée, un vin de table bien valorisé et finit par créer son propre chai de vinification en 2003, après avoir acheté un bâtiment, originellement un atelier de marbrier, à Caunes.
Protéger la terre transmise par les anciens
Aujourd’hui, elle mène 5,8 hectares en vigne et s’initie à l’olivier sur Siran. Son domaine viticole se caractérise par une mosaïque de terroirs au travers de parcelles dispersées en limite de garrigue et de bois. La variété des sols et des paysages lui offre des parcelles en clairière ou en montagne battues par les vents, sur des plateaux ou dans des fonds de vallée, qui correspondent à une attente apportant de l’unicité et de la différence. « Leur exposition en altitude assurent des maturations lentes, idéales sous un climat du Sud, gage de préservation des arômes, d’élégance et de fraîcheur ». En complément des variétés traditionnelles languedociennes, Irène a choisi des cépages inédits. Le souci de protéger la terre transmise par les anciens, cette terre nourricière qui a droit au respect, l’amène dans une réflexion globale alliant l’agriculture biologique et le patrimoine naturel. Elle peut ainsi proposer aux clients une gamme de cinq vins (trois rouges, un blanc et un rosé), un vin doux doré issu d’une vendange tardive de grenache gris et un jus « le raisin bleu » gorgé de saveurs comme au sortir du pressoir. En un tour de main, ces vins A.O.C. Minervois La Livinière ou A.O.C. Minervois excitent les papilles. Les étiquettes sur les bouteilles orientent les néophytes dans leur choix grâce à des phrases métaphoriques qui les propulsent dans le terroir et les saveurs. Si tout cela répond à une passion et à de fortes convictions, elle dira aux jeunes qui s’installent qu’il faut y croire et que le métier de vigneron est merveilleux par sa diversité, mariant géologie, pédologie, botanique, ampélographie, œnologie, gastronomie et terroir.
En pratique
Les dégustations ventes se font au chai de vinification à Caunes-Minervois (28, rue des Remparts) ou à Félines-Minervois (1, chemin de Laval Hameau de Camplong) où des balades dans le vignoble sont organisées. Possibilité d’acheter les vins au « Chai » à Homps, au restaurant « La Table d’Émilie » à Caunes, à l’épicerie « Le panier de Julie » à Félines, au « Casino » et au magasin « Biominervois » à Olonzac, à l’épicerie « Grains d’ici » à Pouzols et au restaurant « La cave » à Siran. Et pour compléter, Irène soutient les circuits courts. À l’origine « Des paniers de tante Henriette » à Caunes, groupement d’achats rassemblant des producteurs locaux qui se tenait initialement dans l’ancienne boutique de Tante Henriette, place de la République (épicerie Sudre pour ceux qui l’ont connue), ses bouteilles peuvent y être commandées. En fonction des saisons, Irène participe également à des événements et anime régulièrement son chai.
Plus de renseignements aux 04.68.43.85.79 – 06.85.91.27.57 - www.leclosdumarbrier.com
Au cœur du Minervois, sur la commune d'Azillanet, le Pech d'André est un domaine viticole familial depuis 1701. Aujourd'hui, Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong cultivent toujours leur vignoble dans le respect de la Terre.
Au cœur du Minervois, une allée d’oliviers centenaires accompagne le visiteur au Pech, « la colline » en occitan. Sur la colline, la bastide nichée dans la pinède fait face aux Pyrénées.
Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong par passion et par conviction, produisent de faibles rendements, en recherchant avec douceur l'expression la plus harmonieuse de leur terroir à travers une gamme complète de vins élégants et aromatiques. L’encépagement est uniquement composé de cépages méditerranéens. Face à la crise sanitaire actuelle, dont les conséquences ont été l’annulation des salons et la baisse drastique du passage de la clientèle au caveau, « nous avons réagi en développant notre offre de vente en ligne, mais aussi en redynamisant les circuits-courts locaux avec l’aide de la Région au travers de la plateforme Solidarité Occitanie Alimentation. »
Des vins élaborés « à l'ancienne », en agriculture biologique
Aujourd’hui, le domaine compte une trentaine d’hectares : environ 20 hectares en appellation Minervois et 10 hectares en IGP Pays d’Hérault Côtes du Brian. En revanche, les proportions de vente sont plus importantes pour les IGP ou Vin de France qui représentent 55% du volume produit. Philippe et Mireille privilégient des « vins à l’ancienne » réalisés avec des raisins non sur-mûris, sans passage en barriques bordelaises. Ils vendangent tôt dans l'année pour donner de la fraîcheur à leurs vins. Toutes les parcelles, non irriguées, sont conduites historiquement et uniquement en gobelets (taille traditionnelle), sans désherbants ni engrais chimiques, labellisées en agriculture biologique depuis 2011. « Nous vinifions une douzaine de cuvées en bouteilles et proposons également des cubis (bag-in-box) ainsi que des jus de raisins. Un tiers de notre production est exportée, principalement aux Etats-Unis, Allemagne et Benelux. Nous produisons également en bio, de l’huile d’olive, des amandes, des noix ou des câpres. »
Vigneron, un métier aux multiples compétences
Le métier de vigneron couvre plusieurs métiers (culture, transformation, commercialisation, communication, administratif et comptabilité). Au Pech d'André, ces tâches sont assurées par une équipe comprenant quatre salariés à temps plein ou partiel, des saisonniers pour les travaux en vert et les vendanges ainsi que deux conjoints co-exploitants, Philippe Lelong et Mireille Remaury-Lelong, docteur en Ecologie végétale. « Il est pour nous important de participer au développement de l'emploi agricole local et nous sommes toujours en recherche d'une meilleure répartition des tâches et des compétences. Nous ne défendons pas « la modernité ». Nous sommes plutôt attachés au savoir-faire et à l’âme ancestrales du domaine. La seule concession à la modernité est reliée à la communication, notamment via Internet, ainsi, nous avons développé un site de vente en ligne et sommes présents sur les « réseaux sociaux ».
Un domaine tourné vers le monde
Depuis 25 ans, le domaine a accueilli plus de 65 exposants présentant leurs peintures, dessins, sculptures, céramiques et photographies. Depuis 2009, se sont déroulés des dizaines d’événements (concerts, théâtre, contes, bals …) portés par une association loi 1901, nommée Pech Ô Live, mais aussi des événements pédagogiques de partage de savoirs ruraux et environnementaux. « Cette terre nous a été confiée, concluent Philippe et Mireille. Nous poursuivons la tradition d’authenticité et d’accueil du Domaine ».
