Vin Archives - La Semaine du Minervois

Haut Minervois : premiers bilans de vendanges à travers les coopés

24 octobre 2021 By Redaction

À peu de jours de la fin des vendanges, les conseillers départementaux ont effectué la tournée des caves coopératives pour faire le point. À cause du gel d’avril et de la sécheresse estivale, toutes accusent une baisse de récolte qui, selon les terroirs du canton, va jusqu’à près de 60%. La moyenne audoise avoisinant les 45%.

La Redorte

Les conseillers Alain Ginies et Françoise Navarro-Estalle ont débuté leur périple le 30 septembre par la cave coopérative L’Avenir de La Redorte. Ils y ont été rejoints par le maire Christian Magro. Didier Rey, président de la structure, leur a fait un point quasi exhaustif sur cette récolte. La perte de quantité liée aux conditions climatiques varie de plus de 50% à près de 60%. « Ce que le gel n’a pas brûlé, la sécheresse l’a fait mais s’il n’avait pas plu, ça aurait été pire. Heureusement, l’état sanitaire étant très bon au départ, les 75 mm de pluie n’ont pas amené du pourri mais, au contraire, ont fait du bien. Ici, on a fermé pendant 10 jours après la pluie et on bien fait : on a gagné tant en poids qu’en maturation ». Le président a conclu : « Ici près de 80% des adhérents et la cave sont assurés mais les vignerons et les caves qui ne le sont pas, ne s’en sortiront pas ». Les dirigeants ont du faire face à d’autres soucis : un litige au sujet d’une machine en panne et la cessation d’activité Covid qui a induit un grand retard dans l’approvisionnement en matériel (bouteilles, piquets, etc.). Ils ont aussi pointé manque de personnel saisonnier : « Plus personne ne veut travailler, c’est un problème de fonds ». Alain Ginies a objecté les mesures mises en place pour permettre aux chômeurs et aux bénéficiaires du RSA de travailler de façon ponctuelle sans perdre leurs droits ni à avoir à remonter leur dossier. Mesures qui, selon les professionnels présents, sont loin d’avoir atteint les objectifs escomptés.

Azille

Un groupe composé du maire, George Saliège, du président de la cave, Gilles Fongaro, de sa directrice, Céline Decambiaire, et de viticulteurs, attendaient les élus devant les quais. Les vendanges ne s’achevant que le lendemain, ceux-ci étaient encore ouverts pour recevoir les derniers apports. La cave accuse une baisse de récolte de près de 50% et, comme à La Redorte, elle subit un problème crucial de personnel. Selon la directrice, il devient aussi difficile de recruter des saisonniers, « Notamment les décuveurs sont introuvables », que d’embaucher des permanents. « Les gens n’en veulent pas », s’est indigné le président Fongaro. Il a également abordé la complexité administrative à laquelle se heurte la structure « Ce qu’il nous manque ces sont des chefs d’entreprise (...) Les adhérents se reposent sur la structure et les dirigeants ». La discussion s’est ensuite axée sur la refonte nécessaire du système assurantiel. Les coopérateurs azillois se sont insurgés : « Les assurances devraient être obligatoires pour tous car, à l’heure actuelle, les non assurés bénéficient de plus d’aides. Ce n’est pas juste pour ceux qui le sont et qui, de surcroît, voient leur cotisations augmenter pour compenser les autres. »

Pépieux

C’est le nouveau président de la cave, Pascal Hernandez qui, accompagné du directeur Emmanuel Fons, a reçu les élus. « Si la coopérative pépieuxoise n’enregistre « que » 20% de récolte en moins, c’est surtout parce que l’augmentation de sa superficie (plus 100 hectares) a compensé les pertes. Au début, elles s’élevaient à plus de 30% : 10% liés au gel et 20% à la sécheresse », ont expliqué les dirigeants. Au cours de ces vendanges, la cave a dû s’arrêter deux fois à cause de la pluie. « Par chance, après la pluie, le vent a sauvé la récolte du gâté (...) On s’en sort bien. Par contre, c’est très inégal selon les exploitations. »

Rieux
Membre du Groupe Alliance Minervois*, la cave de Rieux (ou Celliers de Mérinville) a ensuite accueilli les conseillers en présence du maire Bernard Yagues et de la première adjointe Michèle Le Pallec. « Pour le groupe, on comptait 200 000 hl en 2020. Cette année, il faut tabler sur 135 000 hl, soit moins 33 % », a déclaré le président Michel Agnel. Il a poursuivi : « Comme on le répète chaque année, nous rencontrons toujours un gros problème de surcharge administrative. On a dû embaucher deux personnes uniquement pour remplir les dossiers. Les viticulteurs se dirigent vers le bio, mais les charges administratives sont encore plus lourdes ». Il a pris à parti les conseillers : « On a l’impression que tout se passe à Paris mais nos élus nationaux ne font pas le boulot ! Il faut protéger les campagnes et l’agriculture locale (...) en assouplissant le côté administratif. Tout est trop lent, il y a trop de contraintes en plus d’une année difficile. On attend de vous que vous fassiez remonter ça ». D’autres problèmes ont été soulevés : la révision de l’assurance, l’irrigation, le vieillissement des exploitants et le peu de reprises par des jeunes. Il a conclu : « En dépit de leur petite pension, les propriétaires retraités ne peuvent continuer leur activité alors que c’est possible pour les employés agricoles. Il faut laisser les gens travailler (...) Les vignes entretenues sont des coupe-feux très utiles pour préserver l’environnement, on l’a vu cet été. La véritable écologie est là. Les gens qui sont dans les bureaux à Paris sont déconnectés de la réalité (...) On va détruire l’agriculture française et puis on ira acheter les produits au Brésil ou ailleurs sans se soucier des normes... ». Une incohérence également soulignée par les coopérateurs d’autres villages.
*Le Groupe Alliance Minervois est né en août 2008 de la fusion des coopératives d'Homps, La Livinière, Villalier et Rieux, rejointes en août 2012 par de celle d'Azillanet.

Peyriac

C’est au Cellier de la Tour Saint Martin que les élus ont terminé leur première journée de tournée. La cave peyriacoise n’a pas été épargnée par les intempéries puisqu’elle enregistre un manque de 2500 à 3000 hectos, soit 10%. « Ce qui est peu au regard des autres (...) même si nous avons une croissance de superficie depuis quelques années », ont précisé le président Philippe Coste et son bras droit, Stéphanie Cichocki. En présence de Michel Esteban, représentant la municipalité, les conseillers Alain Ginies et Françoise Navarro-Estalle ont évoqué les aides mises en place pour pallier la cessation d’activité liée au Covid. « Le président Macron a fait ce qu’il fallait avec les prêts à O% » a répondu le président Coste. La discussion s’est poursuivie sur la commercialisation : la vente au caveau, qui fonctionne très bien ; les contrats avec la grande distribution, qui ont permis de tenir pendant les confinements ; et la récente obtention de différents marchés à l’export, notamment en Ontario, « Mais c’est du boulot pour les décrocher ! ». Des points positifs nuancés par l’augmentation des coûts de transformation : « On ne peut plus faire d’économie d’échelle ». Élus et coopérateurs ont fait le point sur l’avancée du projet d’irrigation tout en dégustant un vin blanc de la Tour St Martin que tous ont trouvé excellent. Dès le lendemain, les conseillers ont repris leur tournée par Puichéric, Laure, Villeneuve, etc. Autant de sites où les préoccupations n’ont que peu différé.

Danièle Storaï

Félines : les nouvelles cuvées du Clos du Marbrier en cours d’élaboration

18 octobre 2021 By Redaction

Irène Prioton, se présente comme une « vigneronne première génération ». Vigneronne indépendante, engagée dans une démarche de production bio, elle nous reçoit dans sa cave où elle en train de pressurer une cuve. Rencontre au lendemain des vendanges 2021.

Irène Prioton en train de pressurer une cuve (Crédit : Meichelus)

« Le chemin s'est fait en marchant… J'ai choisi une petite structure où je pouvais m'investir de A à Z, tant dans la culture que dans la vinification et la commercialisation. (…) Pour conduire ma démarche, je m’appuie sur la valorisation de terroirs d'altitude, de cépages comme le Chenanson et le Castets, d’autres cépages inédits et notre riche patrimoine local », nous confie Irène. « Je ne récolte que manuellement, et en cagettes. Les vendanges 2021 ont été dans la moyenne de ces dernières années, avec une tendance – qui se confirme – de rapidité d'évolution des maturités, donc de resserrement des dates de récolte. Cette année, il a fallu jongler avec l'état sanitaire selon la situation des parcelles et l'impact de la pluviométrie soudaine du 8 septembre et des jours qui ont suivi, consécutifs à la sécheresse estivale. Le degré d'alcool potentiel est en moyenne inférieur aux années précédentes, vu qu'il a fallu rentrer certains raisins avant de risquer un éclatement des baies dont les peaux étaient fragilisées. » La vigneronne souligne que cette année, sa zone de coteaux a eu de la chance d’être épargnée par le gel, « sauf la zone fraîche en amont du barrage de Camplong. Mais les répercussions, dans notre métier, se mesurent à moyen terme. La plupart de mes bouteilles ne se vendent que trois ans après… Il faut les valoriser entre-temps », précise Irène.

Quelles mesures pour anticiper les futures crises climatiques ?

« Si la dispersion de mes parcelles peut paraître une contrainte dans l'immédiat, elle est plutôt un atout lors des divers aléas météorologiques que nous subissons. L'implantation de cépages variés et plus tardifs a déjà guidé mes choix. Je me suis également penchée sur l'agroforesterie et la diversification des cultures car il me semble que c'est par une approche globale des écosystèmes qu'il faut envisager les choses et pas simplement à l'échelle de chacun. » Se préparer aux crises est un défi : « Certaines zones se travaillent sur l'extension et la maîtrise de l'irrigation. En zone sèche, la profondeur de l'implantation racinaire est primordiale pour que la vigne puisse trouver l'alimentation en eau nécessaire, ce qui nécessite du temps. L'implantation de couverts végétaux pour éviter les sols nus et favoriser la vie organique des sols ainsi que les apports minéraux ne se développe pas aujourd'hui par hasard, mais pour répondre au mieux à ces défis. » explique Irène. En ce qui concerne la vie des cépages et leur éventuelle résistance, « il y a les maladies : nous venons de connaître plusieurs années favorables au mildiou qui n'était pas jusque-là notre souci premier. Vis-à-vis de la flavescence dorée, la vigilance reste de mise. Contre le vers de la grappe, la lutte par confusion sexuelle (NDLR méthode biotechnique de protection de la vigne qui réduit le recours aux insecticides classiques) s'étend, mais la zone de sensibilité se déplace en altitude. Et puis il y les gros prédateurs : je suis amenée à clôturer de plus en plus de parcelles contre les attaques de sangliers. Je constate également une recrudescence de chevreuils qui s'attaquent au feuillage et d'oiseaux se nourrissent de grains en lisières de parcelles… »

Les vins du Clos du Marbrier sont commercialisés entre autres à l’épicerie de Félines.

Irène Prioton propose également des balades dans le vignoble, un accueil en gîte et des chambres d’hôtes à Félines-Minervois

Pour en savoir plus : leclosdumarbrier.com

Anouk Journo

Changements climatiques : rapport du GIEC, quels impacts pour la viticulture ?

27 septembre 2021 By Redaction

Le tout dernier rapport récemment publié par les chercheurs du GIEC (Groupe International d'Experts sur le Climat) est malheureusement comme depuis le début annonciateurs de changements climatiques pour le moins inévitables. Comment la viticulture pourra t-elle s'y adapter ? Pistes de solutions dans notre entrevue avec Alain Deloire, professeur à l’Institut Agro de Montpellier.

Est-ce que le secteur viticole est vraiment en danger ?

« Je réponds avec mes maigres connaissances. On peut avoir plusieurs avis et ceci n'est que le mien. Le réponse en région sèche et chaude est oui. Des rapports de commission internationaux sur la vigne font état du fait que d'ici 2050 le grand Sud de l'Europe, prévoit une perte de 50% des vignobles existants. Le réchauffement et l'assèchement sont deux variables très importantes lorsqu'elles sont combinées. S'il y a réchauffement et de l'eau c'est moins grave, mais la combinaison des deux est dramatique. En effet, cela prend de 250 litres à 350 litres d'eau pour faire un litre de vin. On peut faire de la vigne dans le désert à condition d'avoir de l'eau. »

Les aléas climatiques ont toujours fait partie de la culture de la vigne mais va-t-on continuer à avoir des aléas climatiques qui réduisent ou parfois empêchent toute récolte ?

« L'année 2021 est un bon exemple. C'est un exemple typique où le climat évolue vers des températures en hausse plus proches des scénarios les plus pessimistes des chercheurs. Cela amène un dérèglement qui est imprévisible et ne permet donc pas de prévoir la quantité et la qualité des millésimes à venir en fonction des cépages. Cela devient donc très difficile à gérer car il est impossible de prévoir les moyens nécessaires et suffisant pour lutter contre le panel des problèmes qui peuvent être rencontrés (NDLR à la chaleur s'ajoute les sécheresses, orages et chutes de grêle).

Quelles sont les choses à mettre en place par les viticulteurs afin qu'ils puissent continuer à exercer leur métier malgré les aléas climatiques qui se multiplient ?

« Il existe déjà de nombreuses solutions : chaufferettes, aspersion ou fils chauffants pour lutter contre le gel ou une multitude de solutions pour aider l'irrigation, mais tout cela devient difficile dès qu'il y a une manque d'eau. La première chose est que la vigne a des limites physiologiques (gelées, températures etc). Ces limites ont été dépassé cette année (la limite est -3 degrés pour le bourgeon). Pour le stress hydrique c'est la même chose, même avec de l'eau si la température est trop élevée la vigne ne survivra pas. En effet, les vignes transpirent trop et même si l'eau est présente dans le sol, des bulles d'air peuvent se former dans le réseau de la plante et donc d'entraîner sa mort, car les racines ne peuvent fournir l'eau nécessaire à la transpiration des feuilles... Les baies peuvent aussi se flétrir pour les mêmes raisons. On parle beaucoup d'agroforesterie dans des vignobles industriels pour aider la vigne, mais parfois on crée de la concurrence. Dans le Sud ce ne serait pas une bonne idée car cela induit aussi des baisses de rendement. La permaculture pourrait être une piste de solutions. »

Ces solutions à apporter, peuvent-elles être réalisées par un petit comme un grand domaine ?

« Les petits exploitants pourraient mieux s'en sortir pour mettre en place ces solutions car elles sont moins compliquées à mettre en œuvre sur 20 ha car elles demeurent à dimensions humaines ce qui est impossible de faire sur une exploitation de 1000 ha. Les grandes exploitations ne peuvent pas se lancer dans la permaculture. Il faut faire des compromis. Quand vous avez une grande surface, il faut penser macro, vie des sols, enherbements, plus de culture sur des sols secs et pauvres. Remettre des haies, investir dans la vie du sol. Il faut 10 ans au moins pour « re »mettre tout cela en place. Le redéploiement de la viticulture dans des régions plutôt inhabituelles comme la Normandie et la Bretagne, pourraient offrir de nouvelles zones d'exploitation. On assisterait donc à une migration des vignobles. Cela va devenir une question réellement stratégique qui va se poser à savoir de réduire les zones cultivables afin de les limiter aux sols les plus propices à la croissance de la vigne. On vit un moment pire que le Phylloxera car les répercussions seront sur de très longs termes. Oui, il va falloir repenser le tout de façon intégrée. Je ne raisonne pas par rapport à un cahier des charges, je me limite aux besoins naturels de la vigne et à son cahier des charges à elle. Beaucoup de facteurs peuvent être modifiés afin de l'aider comme la densité de plantation, les couverts végétaux, la replantation de haies et évidemment la permaculture. En règle générale, nous sommes fort pour la transmission de connaissances, mais le transfert de technologie c'est une chose, l'adoption s'en est une autre.»

Quelles pourraient être les actions mises en place par le gouvernement pour préserver la viticulture française ?

« Il faut surtout ne pas donner d'argent sans contrepartie. Il faut que cela s'accompagne de réalisations concrètes et complètes et imposer certaines directives afin que le problèmes ne se renouvellent pas. Le but ne doit pas être de maintenir tous les vignobles sous perfusion. Il faut aider les plus motivés et les plus performants. On peut aider à des recherches sur la vie des sols, la microflore ou encore l'amélioration génétique. Un point qui sera aussi crucial à venir est la restructuration de la taille des exploitations. »

Alain Deloire a travaillé dix ans comme chercheur et chef d'équipe en Viticulture chez Moët & Chandon et travaille depuis 14 ans en tant que professeur en écophysiologie de la vigne et du fruit à Montpellier SupAgro (France) où il est de retour depuis novembre 2016 en tant que professeur en viticulture (physiologie de la vigne), après de longues années de travail à l'étranger.

Quelques chiffres

Taille totale des exploitations française avant l'apparition du Phyloxera : 2,5 millions d'ha
Taille totale des exploitations française aujourd'hui :750 000 ha
À la fin de la 2^nd guerre mondiale, la consommation moyenne était de 120 litres de vin par an par habitant, elle est de 60 litres aujourd'hui

Propos recueillis par Tristan Geoffroy

La Livinière : de peintures en sculptures

8 juin 2021 By Redaction

Le Domaine de l’Ostal ouvre la saison des événements culturels avec l’exposition « De peintures en sculptures » signée Gérald du Crest.

Légende Kairos et Chronos, sculpture en aluminium

C’est à La Livinière, dans une tuilerie du XIXème siècle que cette exposition composée de sculptures monumentales et de tableaux préparatoires est présentée depuis mi-mai et jusqu’à fin septembre. Intitulée « De peintures en sculptures », cette exposition met en regard création et exécution technique. A la manière du designer Ron Arad, l’œuvre de Gérald du Crest repose sur une collaboration avec un partenaire industriel : il réalise des dessins et des peintures puis confie la fabrication de sculptures à un grand nom de l’aéronautique. Ces œuvres en aluminium conjuguent ainsi singularité artistique et fabrication de haute précision (maquette dessinée en CAO, découpe au laser à l’aide de machines outil, soudure à l’argon et peinture à l’étuvée), délicatesse du trait et résistance au temps et aux éléments. Cette collaboration avec le groupe Lauak a donné lieu à une première exposition au Trocadéro à l’occasion de la coupe du monde de rugby en 2007.

Informations pratiques :

Domaine de L'Ostal, Tuilerie Saint Joseph, La Livinière. Exposition gratuite, du lundi au vendredi, de 9h à 18h
Tél. : 04.68.91.47.79.
Site : www.lostalcazes.com

Chronique au fil de l’eau : au début il n’y avait rien… ou presque !

28 mai 2021 By Redaction

Le canal du Midi, un paysage qui évolue, se transforme… ici la beauté de l’alignement des pins à Sallèles d’Aude, qui eux résistent au temps alors qu’ailleurs la voûte de platanes disparaît mais qui hier, du temps de Pierre Paul Riquet, n’existait pas

Voûte végétale, séculaire et majestueuse en danger, qui, aujourd’hui en proie aux assauts du chancre coloré, agonise. Tout en perdant cette arche royale de verdure, qui s’efface « de lieue en lieue » sur le miroir d’eau, notre canal du Midi retrouve là son visage juvénile, originelle « Jonction des Deux Mers » dénuée de frondaison, envahie de blé dur et d’herbes folles. Et pourtant, il s’agit bien de replanter pour lui faire recouvrer sa superbe, celle d’un autre temps, celui des platanes en majesté, et de lui conserver son titre de « Patrimoine mondial de l’Humanité » que lui conféra l’UNESCO en 1996.

Si dès le 15 mai 1681, hommes de la terre, manants et gueux, femmes et enfants rejoignent les berges du canal pour se mêler à une foule de bourgeois, de nobles et de religieux, tous pressés de suivre les barques inaugurales, chacun semble s’étonner « d’admirer un si surprenant spectacle et de voir passer une flotte en des lieux où l’on avait peine autrefois à trouver l’eau… ». Comme le fait remarquer la relation écrite de ces dix jours de célébration d’ouverture du canal, le génie de « l’affaire » occupa ainsi toutes les attentions. De lui seul irradiait la beauté des lieux, le paysage paraissant demeurer dans sa modeste banalité agricole. Deux ans plus tard lors d’une seconde inspection générale officielle, on apprend simplement qu’il existe des « talus bien gazonnés, de part et d’autres, couverts d’une belle verdure », les archives confirmant des terres mises en culture ou semées d’herbe.

« Né pour la peine » une gravure de Lagniet Guérard du XVIIe : le pauvre paysan du village avec ses animaux et ses cultures, travaillant toute l'année pour pouvoir payer le collecteur de la taille (Photo © S. Bianchetti)

L’appel du pain et du vin

Comme nous l’avons vu précédemment, les trois quarts des milliers d’ouvriers et ouvrières embauchées par Riquet, sur son immense chantier, proviennent du monde paysan. Ce qui ne manque pas de lui donner bien des tracas, chaque été et chaque automne, la majorité ne résistant pas à l’appel des moissons et des vendanges. Le pain et le vin sont en effet pour eux des valeurs nourricières assurées, quasi universelles et ataviques. Face à ces désertions saisonnières massives, notre homme du canal doit tant recruter qu’augmenter les salaires afin de retrouver un peu de main-d’œuvre. De plus il paye y compris le dimanche et les jours de pluie voire même de maladie… Autant de raisons de contenter les uns mais de mécontenter les autres… les propriétaires qui voient en lui un fameux concurrent : non seulement il perturbe l’emploi mais il est aussi le responsable, avec son canal, du « déchirement» de leurs champs et de leurs domaines couper en deux! Sans parler de toute cette surface de terrain de part et d’autre de la voie d’eau, qui n’est même pas exploitée.

Une France agraire

Ce monde–là est avant tout celui de la paysannerie à l’image de la majorité de la population du territoire du national. Vauban en 1686, dans « La dime royale » considère la France comme le premier état agricole d’Europe et le Languedoc (Haut et Bas compris) comme la première région du pays avec pour richesse économique essentiellement ses champs de blés et de céréales (ainsi qu’avec ses vignes, mais dans une moindre mesure à l’époque). Leur commerce avec les provinces voisines mais aussi avec les villes et les pays rapporte et permet de payer la taille au collecteur. Du Lauragais à l’Albigeois et dans la plaine narbonnaise, dans tous les diocèses languedociens, même sur les terres les moins fertiles, on sème et on plante massivement surtout des céréales, de ce blé dont on fait le pain. Et comme le révèle l’étymologie « com et panis », il est ce pain que l’on met en commun, celui que l’on rompt avec le « compagnon » des bons et des mauvais jours. Individuellement, il est impératif pour chacun de subvenir à la nourriture de sa famille et de son bétail, quitte à être né pour sa peine comme le montre la gravure de L.Guérard. De cette époque reste aussi le dicton populaire occitan lancé par Olivier de Serres, ce protestant ardéchois dont les écrits agronomiques furent largement diffusés au XVIIe siècle : « Fasse qui voudra la meynado Mas que lou bouvié sio en l’arado » « Pourvu que le laboureur marche, le ménage s’entretiendra ».

Témoin de cette tradition de la culture du blé dans l’Aude depuis le lointain Moyen Age, la grange cistercienne de Fontcalvy, elle fut l’une des 24 granges, bergerie au rez-de-chaussée et grenier à grain et à fourrage à l’étage, appartenant à l’abbaye de Fontfroide

Un revenu appréciable pour les héritiers de Riquet

C’est donc dans ce mouvement agraire ambiant que les héritiers de Pierre Paul Riquet firent cultiver les francs-bords, ceux-là mêmes qui avaient servi à déposer les terres lors du creusement du canal. Pratique culturale que regretta Vauban en 1686, estimant que les terres régulièrement labourées risquaient dès lors d’être instables, pouvaient glisser dans le canal et encourager son ensablement. Mais les descendants Riquet persévérèrent dans leur entreprise, au moins jusqu’en 1690, car dans un mémoire évoquant Jean-Mathias, fils aîné de Riquet, il est question des revenus non négligeables des francs bords surtout en regard des lourdes dettes laissées par leur père. La fin du XVIIe siècle verra alors d’autres idées de plantations dont nous vous parlerons la semaine prochaine.

Véronique Herman