Le grand ménage est fait, les dernières mises en bouteilles aussi, les cavistes font visiter les installations aux nouveaux saisonniers, les coopérateurs font des prélèvements... Les raisins ne vont pas tarder à arriver au quai ! Un peu en retard, tout de même : à Saint-Jean, les premiers muscats, légers et bien acides, pour les “bases mousses”, les vins qui servent à faire du crémant, seront peut-être cueillis vendredi, tandis que le groupe Alliance ne commence à presser les blancs que vers le 1er septembre. Du côté de Pouzols-Mailhac, on rentre les pinots dès la fin de la semaine... Bonnes vendanges à tous ! A. C.
