Bien que les conditions météo ne soient pas des meilleures, le troisième et dernier marché aux truffes de la saison s’est déroulé dans de bonnes conditions le 6 février à Villeneuve. Six kilogrammes de diamant noir ont été vendus par sept « apporteurs ». Ils ont été négociées aux alentours de 800€/Kg. Une quinzaine d’exposants proposaient divers produits du terroir, charcuterie, fromage, oignons, vins…. Le stand de la confrérie présentait vins et divers produits truffés. Comme à chaque marché les saquettes de « Pinpin » (*) confectionnées par Michel Sagnes, le traiteur local « L’assiette des gourmands » ont rencontré un vif succès. Prochain rendez-vous le dimanche 7 mars pour la manifestation Truffes et Patrimoine qui regroupe les trois villages du triangle d’or formé par les communes de Trassanel, Cabrespine et Villeneuve où elle se déroulera cette année. Une messe en l’église Saint-Etienne sera célébrée par l’Evêque de Carcassonne.
(*) Saquettes de Pinpin : repas à emporter à base de produits truffés.
